Які бувають види суші: 6 найбільш поширених типів японської смакоти
Суші — це вишукана японська страва, яка перетворилася на популярний гастрономічний тренд у всьому світі. Щоб впевнено орієнтуватися в ресторанному меню та розуміти різницю між популярними позиціями, важливо розрізняти основні види цієї страви, кожен з яких має свою унікальну техніку приготування та спосіб подачі.
Замовляйте улюблені роли та інші страви азіатської кухні, щоб особисто переконатися в різноманітті смаків. Далі ми детально розглянемо 6 найпоширеніших видів суші, які варто спробувати кожному.
1. Сашимі: майстерність нарізки
Сашимі — це тонко нарізані скибочки сирих морепродуктів без додавання рису. Це максимально чистий смак продукту, який вимагає від кухаря ідеальної техніки нарізки, адже навіть найменша неточність впливає на текстуру та відчуття при куштуванні.
Цей вид суші вважається вибором справжніх поціновувачів. Рекомендується їсти сашимі цілим шматочком без соєвого соусу, щоб повністю відчути ніжну текстуру риби. Допускається їсти руками, що вважається цілком прийнятним етикетом.
2. Нігірі: класичне поєднання рису та риби
Нігірі являє собою невелику грудочку рису, сформовану вручну, поверх якої викладається шматочок морепродукту. Саме гармонійне поєднання свіжої риби та спеціально приготованого оцтового рису створює фірмовий смак цієї страви.
При вживанні уникайте надмірного використання соєвого соусу — достатньо лише злегка змочити рибу. Найкраще насолоджуватися нігірі за один укус. Найпопулярнішими варіантами вважаються нігірі з тунцем, вугром або японським омлетом.
3. Макі: традиційні роли в норі
Макі — це класичні роли, де рис та начинка щільно загорнуті в лист морських водоростей норі. Внутрішній вміст може бути будь-яким: від свіжої риби до овочів, що робить цей вид суші надзвичайно різноманітним.
Зазвичай макі нарізають на 6 або 8 рівних частин, що робить їх ідеальними для дружніх посиденьок. Вживати їх можна як самостійно, так і з додаванням соєвого соусу, користуючись паличками для зручності.
Урамакі — це так звані «роли навиворіт», у яких рис знаходиться ззовні, а лист норі разом із начинкою — всередині. Ця конструкція дозволяє додати більше інгредієнтів та створити цікавішу візуальну подачу.
За рівнем популярності в західних країнах урамакі конкурують зі звичайними макі. Вони так само універсальні у виборі начинок, серед яких можуть бути як морепродукти, так і різноманітні овочеві добавки.
5. Темакі: суші-ріжки ручної роботи
Темакі — це особливий вид суші у формі конуса, який призначений виключно для вживання руками. Ці імпровізовані «ріжки» з норі наповнюються рисом, морепродуктами, овочами та соусами.
Це індивідуальна порція, яка пропонує неймовірне поєднання текстур в одному укусі. Оскільки темакі не розраховані на спільне споживання, ними краще насолоджуватися наодинці, маючи під рукою серветки.
6. Гункан: «суші-кораблики»
Гункан у перекладі означає «корабель» — це невеликий рисовий брусок, оточений смугою норі, яка слугує бортиком для начинки. Така форма ідеально підходить для інгредієнтів, які важко утримати на звичайному суші: ікри, подрібненого тунця або морепродуктів у соусі.
Їсти гункан можна, злегка вмокнувши його край у соєвий соус. Альтернативний спосіб — за допомогою шматочка імбиру нанести соус на верхівку страви, не руйнуючи при цьому її структуру.
