Ніжна запіканка з цукіні та карпатською бринзою від Алекса Якутова
Шеф-кухар та експерт реаліті «На ножах» Алекс Якутов пропонує приготувати легку та корисну вечерю — запіканку з цукіні, курячим фаршем та бринзою. Ця страва є ідеальним варіантом для сезону кабачків завдяки своїй низькій калорійності та високим поживним властивостям.
Рецепт касеролі з кабачками та куркою
Для приготування цієї страви карпатську бринзу можна сміливо замінити звичайним кисломолочним сиром з дрібкою солі. Запіканка виходить ніжною та ароматною, якщо дотримуватися покрокової техніки підготовки інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Курячий фарш – 0,5 кг
- Карпатська бринза – 50 г (для фаршу) та 2 ст. л. (для заливки)
- Сіль – 1 ч. л. (для цукіні) та 1 ч. л. (для фаршу)
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Яйця – 1 шт. (для овочів) та 4 шт. (для заливки)
- Петрушка – 1 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Цибуля – 1 шт.
- Шпинат – 100 г
- Твердий сир – 50 г
- Хлібна м’якушка, базилік або м’ята – за бажанням
Покрокова інструкція приготування
Основою страви є підготовка «польпетте» (невеликих тефтельок) та їх подальше запікання у яєчно-шпинатній суміші. Дотримання температурного режиму та правильна підготовка кабачків забезпечать ідеальну текстуру без зайвої вологи.
- Натріть цукіні, посоліть і ретельно відтисніть сік, давши зайвій рідині стекти через сито.
- З’єднайте курячий фарш із сіллю, перцем, бринзою, яйцем та подрібненою петрушкою.
- Змішайте фарш з підготовленими цукіні та сформуйте маленькі кульки — польпетте. Швидко обсмажте їх на сковорідці до появи скоринки.
- Натріть форму для запікання часником. Окремо пасеруйте цибулю та часник, після чого змішайте їх зі шпинатом, яйцями та залишками бринзи.
- Поєднайте польпетте з отриманою масою та викладіть у форму.
- Присипте зверху хлібними крихтами та натертим сиром.
- Запікайте 15 хвилин при 170 градусах. Наприкінці відкрийте кришку для отримання хрумкої скоринки.
- Перед подачею прикрасьте страву свіжою зеленню та оливковою олією.
Не пропустіть другий сезон ресторанного реаліті «На ножах» з Алексом Якутовим вже цієї осені на Новому каналі.
