Що приготувати з цвітної капусти: три простих рецепти смакоти

Цвітна капуста — універсальний продукт, з якого можна приготувати як легкі закуски, так і ситні основні страви. Якщо ви шукаєте нові ідеї для свого меню, скористайтеся нашими добірками швидких та смачних рецептів.

Ніжний крем-суп із цвітної капусти

Цей крем-суп готується дуже швидко з мінімуму інгредієнтів, але підкорює своїм витонченим та багатим смаком. Його секрет полягає у правильному поєднанні ароматних трав та вершкової текстури.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії (плюс трохи для декору)
• 1 середня цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 головка цвітної капусти, розібрана на дрібні суцвіття
• 6 склянок бульйону (курячого або овочевого)
• 3 гілочки свіжого чебрецю
• 1 лавровий лист
• Сіль та свіжозмелений чорний перець
• 1/4 склянки вершків або жирного молока

Приготування:

Розігрійте олію у великій каструлі та обсмажте подрібнену цибулю до м’якості (близько 6 хвилин), додайте часник і готуйте ще хвилину. Всипте цвітну капусту, залийте бульйоном, додайте чебрець та лавровий лист, після чого варіть 15-20 хвилин до повної м’якості овочів.

Вийміть лавровий лист та чебрець, перебийте суп блендером до однорідної маси. Влийте вершки, прогрійте страву, за потреби додайте спеції. Подавайте, прикрасивши краплею олії та свіжим чебрецем.

Маринована «Джардіньєра» по-італійськи

Ця яскрава овочева закуска стане чудовим доповненням до сендвічів, салатів або навіть нестандартним інгредієнтом для коктейлів замість оливок. Ви можете регулювати гостроту страви, замінивши перець серрано на пластівці чилі.

Інгредієнти:

• 1/2 головки цвітної капусти (суцвіття)
• 2 моркви, нарізані кружальцями
• 2 стебла селери, нарізані шматочками
• 1 болгарський перець (кубиками)
• 2 зубчики часнику
• 1 перець серрано
• 2 склянки білого винного оцту
• 1 склянка води
• 1,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі
• Спеції: 2 лаврових листи, по 2 ч. л. насіння фенхелю, коріандру та сухого орегано

Приготування:

Змішайте всі овочі та часник, розподіливши їх по трьох скляних банках. Окремо закип’ятіть суміш оцту, води, цукру, солі та всіх спецій, щоб кристали повністю розчинилися.

Видаліть лавровий лист із гарячого маринаду та залийте ним овочі в банках. Залиште до повного остигання, після чого закрийте кришками та поставте в холодильник. Закуска буде готовою до вживання через кілька годин і зберігатиметься до тижня.

Ситно-хрумкі деруни з цвітної капусти

Ці деруни є гідною та корисною альтернативою картопляним, вимагаючи при цьому мінімум зусиль. Завдяки поєднанню капусти та сиру ви отримаєте чудову страву для сніданку чи перекусу.

Інгредієнти:

• 1/2 головки цвітної капусти
• 1 яйце
• 1/2 склянки подрібненої цибулі
• 1 склянка тертого сиру чеддер
• 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• Сіль, перець
• 1 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Натріть капусту на дрібній тертці, додайте до неї яйце, цибулю, сир, крохмаль та спеції. Ретельно вимішайте масу до однорідності.

Викладайте ложкою порції суміші на розігріту сковорідку з олією, формуючи акуратні оладки. Смажте по 5 хвилин з кожного боку до появи золотистої хрусткої скоринки. Смачного!