Як зварити яйця, щоб вони легко чистилися: курячі і перепелині

Курячі яйця — це важлива складова в меню для людей, які прагнуть правильно харчуватися. Не так давно підвищився попит на перепелині яйця, так як вони низькокалорійні і швидко засвоюються організмом. Крім того, вони показані вагітним жінкам і дітям, у разі нестачі кальцію в організмі. Варити перепелині яйця, щоб легко чистилися можна кількома способами, так само як і курячі.

Загальні правила варіння яєць

В першу чергу, щоб відварити яйця, необхідно струснути їх або покрутити на поверхні столу. Це допоможе вмісту розподілитися всередині шкаралупи.

Після цього, можна варити яєчко, дотримуючись деяких правил:

  • Класти продукт з холодильника можна тільки в холодну воду, так як якщо покласти яйце в гарячу рідину, то шкаралупа, найімовірніше, трісне.
  • Не варто варити довше 15 хвилин, тому що організм буде погано засвоювати продукт після такої термічної обробки. А якщо варити понад 20-ти хвилин, то можна навіть завдати шкоди здоров’ю.
  • Варити яйця, щоб добре чистилися, слід з додаванням 1 ч. л. солі. Коли процедура закінчиться, окріп необхідно злити, додати в каструлю крижану воду і змінювати її в міру нагрівання протягом 3-х хвилин. Після цього можна швидко почистити яйця звичним способом.
  • Якщо шкаралупа неминуче тріскається, то слід вдатися до використання сита. Для цього його потрібно встановити над каструлею з киплячою водою і скласти туди яйця. Обробка парою буде рівномірної, і вони не будуть стукатися один про одного.
  • Процедура повинна проходити на середньому вогні і без використання кришки для каструлі.
  • Коли немає часу чекати, поки продукт охолоне, потрібно просто покласти його під струмінь холодної води. В цей же час слід почати чистити яйця від шкаралупи, головне, не вимикати воду, щоб не обшпарити руки.
  • Якщо людина раптом забув, скільки вже вариться продукт, то можна перевірити його готовність простим обертанням на столі. Крутиться швидко — готово, повільно — ще сире.
  • Коли яйця погано чистяться, незважаючи на дотримання всіх правил, це може означати, що вони дуже свіжі. Яєчко, яке пролежало в холодильнику не більше 4-х днів, необхідно варити на 2 хвилини довше, ніж п’ятиденна.

    Всі ці правила стосуються і курячих та перепелиних яєць. Допускається класти їх відразу в киплячу, посолену воду. Перед цим продукти потрібно як слід помити по одному, і вкладати в каструлю за допомогою ложки, щоб вони не падали на дно і шкаралупа не тріскалася.

    Але якщо таким способом зварити продукт, яким 2-3 тижні, то швидко чистити яйця вже навряд чи вийде.

    Як варити яйця різними способами

    Яйця гарні як самостійне блюдо, так і у вигляді доповнення. Їх можна використовувати для салатів, закусок і бутербродів. Три основних способи приготування яєць:

    • круто;
    • некруто;
    • у мішечку.

    Яйця круто

    Необхідну кількість яєчок слід покласти в каструлю і залити холодною водою так, щоб вона покривала їх на 1-2 див. Поставити ємність на плиту і дочекатися закипання рідини, після чого зменшити вогонь і залишити на 7 хвилин. Після варіння окріп злити, остудити яйця під струменем холодної води.

    Яйця некруто

    Слід вчинити так само, як і з варіантом варіння круто, тільки тривалість процедури повинна становити 3 хвилини для більш рідкого жовтка, і 4 хвилини для більш твердого варіанти.

    У мішечку

    Зварити яйце в мішечку можна як зі шкаралупою, так і без. Для першого методу необхідно готувати протягом 5-ти хвилин з моменту закипання, після чого остудити в холодній воді. Коли продукт охолоне, можна чистити варені яйця і відразу приступати до трапези.

    Готувати без шкаралупи дещо складніше: потрібно довести до кипіння 1 л води, додати до неї 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. солі. Суповий ополоник змастити маслом, вилити в нього яйце і опустити у воду. Варити на слабкому вогні під кришкою протягом 3-х хвилин.

    Варка перепелиних яєць

    Чим довше варяться яйця, тим більше вони втрачають корисних властивостей, тому дотримуватися часовий проміжок вкрай важливо. Яйця перепелів мають більш тонку шкаралупу, тому часу на термічну обробку потрібно менше, ніж для курячих.

    Щоб зварити вкруту знадобиться всього 2 хвилини, круто — 4 хвилини. Більше тримати яйця у воді не варто, так як від цього вони втрачають не тільки вітаміни, але і смакові якості. Якщо після готування їх відразу опустити в холодну воду, то процес очищення шкаралупи піде набагато швидше.

    Хоча про користь перепелиних яєць говорять багато, їх не можна безмірно вживати в їжу, так як це відбивається на здоров’ї. Людям, які хворі на діабет або атеросклерозом, слід уважніше ставиться до такого продукту, і є його в мінімальних кількостях.

    (Оцінок поки що немає)
    Завантаження…