Як визначити свіжість яєць і зварити їх смачними і цілими


Зараз ціле безліч господинь почне зі мною сперечатися про безглуздість цієї статті, адже нічого простіше варіння яєць в природі не існує. А ось і ні! Про те, як ПРАВИЛЬНО їх потрібно вибирати і варити, ми вам сьогодні розповімо. І будьте впевнені: ви дізнаєтеся багато нового.

КРОК 1
ВИТЯГНУТІ З ХОЛОДИЛЬНИКА ЯЙЦЯ ОПУСТІТЬ В ХОЛОДНУ ВОДУ
Якщо ви тільки що витягли яйця з холодильника, не поспішайте кидати їх у киплячу воду. Вода повинна бути холодною, а вогонь – самим повільним.
КРОК 2
ПРАВИЛЬНО ВАРІТЬ ТРІСНУТІ ЯЙЦЯ
Тріснуті яйця вимагають окремої розмови. Щоб вони не лопнули, у воду при варінні додайте столову ложку солі. Так ви будете спокійні, що навіть якщо яйце трісне, його вміст не витече. Щоб білок не витік назовні, можна влити в каструлю з треснувшим яйцем трохи оцту. Інші варіанти зробити так, щоб яйце не тріснуло–проколоти тонкою голкою шкаралупу, або ж покласти на дно каструлі, перевернуте догори дном блюдо. Сире тріснуте яйце розміщуйте з допомогою ложки вже в сильно киплячу підсолену воду. При слабкому кипінні жовток яйця виходить твердим, а білок більш м’яким. При варінні в бурхливо киплячій воді – навпаки.
КРОК 3
СТЕЖТЕ ЗА ЧАСОМ
Якщо ви хочете яйце некруто, варіть його не більше 2-3 хвилин, в мішечок – не більше 4-5 хвилин. Для яйця круто буде достатньо 8-10 хвилин. Якщо варити його довше, смак яйця погіршиться, а жовток стане твердим.
КРОК 4
ВІДРІЗНИТИ СИРЕ ВІД ВАРЕНОГО? КРУТИТЕ
Щоб зрозуміти, варене яйце перед вами або сире, покрутіть його на столі. Сире яйце зробить 2-3 повільних обороту і швидко зупиниться, варене ж обертатися буде довго і швидко.
КРОК 5
ЗВАРЕНЕ ЯЙЦЕ ОПУСТІТЬ У ВОДУ
Зварене яйце відразу опустіть в холодну воду і остудіть. Інакше ви просто не зможете без нервів очистити від шкаралупи.
КРОК 6
ПЕРЕВІРЯЙТЕ СВІЖІСТЬ ЯЙЦЯ
Перш ніж додавати яйце до інших продуктів, спочатку розбийте його над порожнім посудом і перевірте свіжість. Але перевірити це можна і інакше, просто опустивши його в банку з підсоленою водою. Зіпсоване спливає, свіже опуститься на дно, а яйце середньої свіжості залишиться плавати посередині.
КРОК 7
ПРАВИЛЬНО ВІДОКРЕМЛЮЙТЕ БІЛОК
Якщо ви готуєте якесь блюдо і для нього вам потрібен виключно білок, проткніть яйце з обох сторін товстою голкою. Білок витече, а жовток залишиться в шкаралупі і навіть зможе ще деякий час в ній зберігатися. Збивати білок краще всього, коли він свіжий, охолоджений, але, ні в якому разі не в алюмінієвій каструлі – так він потемніє. Розтирати жовток найкраще в теплому вигляді і разом з цукром.
Ось кілька маленьких секретів курячого яйця. Годі сперечатися, що було раніше–курка чи яйце. Просто готуйте із задоволенням!
Джерело: 101sovet.com.ua