Як правильно обробити камбалу для смаження

←→

Камбала – смачна морська риба, яку можна відшукати майже в будь-якому супермаркеті. Її м’ясо містить у собі цілий перелік необхідних нашому організму амінокислот, вітамінів і мікроелементів. Вона є джерелом йоду, від нестачі якого страждають мільйони людей у всьому світі. Крім того, ця риба не жирна, тому її можна їсти навіть будучи на дієті.

Існує дуже багато страв, одним з інгредієнтів яких є камбала. Але для багатьох найскладнішим етапом в приготуванні цієї морської риби є її оброблення. Справа в тому, що вона має не зовсім звичайне будова тіла. Саме тому, щоб відокремити філейну частину від кістки правильно, треба дотримуватися певного алгоритму дій. Тільки так можливо отримати бажаний результат.

Ця детальна інструкція з покроковими фото розповість, як правильно обробити камбалу для смаження, щоб готове блюдо вийшло апетитним на вигляд.

Необхідний інвентар:

  • пластикова або дерев’яна дошка – 1 шт.;
  • великий гострий ніж – 1 шт.

Як обробити камбалу

Помити рибу в холодній проточній воді.

Покласти її на дошку темною стороною догори. Дуже важливо вибрати свіжу камбалу. Для цього достатньо при купівлі натиснути на неї пальцем. Якщо м’ясо пружинить, то риба свіжа.

Взяти гострий ніж і зробити рівні надрізи вздовж плавників. Необхідно занурити лезо всередину риби, і провести їм по кісточках.

Потім потрібно акуратно розрізати рибу по хребту. Ножем повільно підчепити шматочок філе. Те ж саме зробити з другою половиною филейки.

Після цього перевернути камбалу на протилежну сторону. Знову зробити надріз вздовж хребта. Потім провести ножем уздовж плавників. Повільно відокремити філе.

Готове. Решта кістки, плавники і інші відходи рекомендується викинути. А ідеальне філе, яке вийшло в процесі, відмінно підійде для запікання або використання в рибних стравах.

Обробити камбалу не так і складно, як може здатися на перший погляд. Навчившись звертатися з цим видом риби, ви зможете готувати дуже смачні основні страви, запіканки і не тільки. Пам’ятайте: все, що вам потрібно для успіху в цій справі – це гострий ніж, дощечка і трохи терпіння.