Як правильно доглядати за ножами на кухні

Як це ні дивно, але досить дотримуватися лише кілька правил по догляду за ножами, щоб термін їх придатності збільшився в рази. Як? Та дуже просто. Всього кілька кроків – і ви поріжете що завгодно.

КРОК 1
ЗБЕРІГАЙТЕ НОЖІ ОКРЕМО
Перше правило вашого кодексу по догляду за ножами свідчить про те, що зберігати їх потрібно окремо від інших предметів на кухні. Простіше купити готовий набір ножів зі спеціальною підставкою для них. Однак проблема тут полягає в тому, що якщо з підставки будуть стирчати тільки ручки ножів, визначити потрібний вам ніж буде можливо тільки в ході практичного експерименту. Інша справа, якщо для кожного окремого ножа буде передбачено своє місце в підставці. Так запам’ятати їх місце положення і орієнтуватися у їх виборі вам буде набагато простіше. А зовсім ідеальний варіант, якщо ножі в наборі будуть кріпитися до підвісним гачкам або магнітним смужкам – так вам і запам’ятовувати нічого не доведеться. Запам’ятайте головне: краще купити готовий набір ножів і зберігати їх в підставці, ніж купувати ножі окремо та зберігати їх, де попало.
КРОК 2
ВИКОРИСТОВУЙТЕ НОЖІ ЗА ПРИЗНАЧЕННЯМ
Використовувати ножі не за призначенням категорично не можна. У цьому випадку ріжуча поверхня може не тільки затупився, але і розколотися, крім того навіть може зламатися рукоятка. Вузькоспеціалізованої повинна бути і нарізка продуктів. Так, овочі потрібно різати ножем для нарізання, хліб – хлібним ножем, а кістки рубати сокирою.
КРОК 3
ВИКОРИСТОВУЙТЕ ТВЕРДУ ПОВЕРХНЮ
Поверхня для нарізки використовуйте тверду. Але, ні в якому разі вам для цього не підійде металева або керамічна поверхня. Краще рішення – дерев’яна дошка. Однак цей матеріал має здатність сильно поглинати рідини і запахи, тому для риби, м’яса, хліба та овочів слід використовувати окремі дошки.
КРОК 4
МИЙТЕ НОЖІ ПРАВИЛЬНО
З миттям ножів затягувати теж не потрібно. Робіть це відразу ж після їх застосування. В іншому випадку містяться у продуктах речовини можуть спровокувати потемніння і корозію леза.
КРОК 5
ВИРІВНЮЙТЕ СТАЛЬ
На жаль, як би дбайливо ви не зберігали ножі, рано чи пізно ріжуча поверхня стає нерівною – в процесі використання від неї відколюються мікрочастинки. Що робити? Рівняти! Однак, щоб зробити поверхню гладенькою і запобігти швидке затупление ножа краще всього використовувати мусат.
КРОК 6
ТОЧИТЕ ЗЛЕГКА ЗАТУПЛЕНІ НОЖІ
Якщо ваш нтш злегка затупився, тут же правильно і максимально акуратно спробуйте його ув’язнити. Якщо цього не зробити відразу, більш тупий ніж повернути до життя буде куди важче.
Дорогі господині, пам’ятайте: щоб не загнати самій собі ножа в спину від недбалого ставлення до якісних ножів, стежте за ними ретельно. І скоро готування стане для вас самим приємним і улюбленим хобі.
Джерело: 101sovet.com.ua