Як підтримувати чистоту у великих готелях

04.05.2017

Головна відмінність великих готелів від середніх і малих — технічне оснащення, склад та якість номерного фонду, набір надаваних послуг і відповідності санітарно-гігієнічним нормам.

За якість номерного фонду та прибирання відповідає відділ господарської служби, який займається підтриманням чистоти в готелі.

Про порядок і технології прибирання нам розповіла Надія Рендоревская, керівник служби готельного господарства готелю «Корт’ярд Марріотт».

Надія Рендоревская

Порядок і технологія прибирання номерів

В штат служби готельного господарства входять тринадцять покоївок і два супервайзера (старших покоївок), які відповідають за прибирання в приміщеннях готелю і на його території. За порядок на парковці і машинному відділенні відповідає інженерний відділ.

Під час прибирання покоївки використовують спеціалізовані мийні засоби
Ecolab. Компанія забезпечує готель всім збиральним інвентарем — від серветок до пилососів.

Види прибирання

Щоденне прибирання

1. Відкрити вікно або включити кондиціонер.

2. Зібрати сміття.

3. Нанести миючий засіб на ванну і залишити.

4. Застелити ліжко.

5. Видалити серветкою пил з усіх поверхонь.

6. Пропилососити.

7. Помити ванну, навести порядок в санвузлі.

8. Перевірити цілісність всіх лампочок.

Прибирання номерів після виїзду гостей. Все те ж, що у щоденне прибирання, заміна постільної білизни та засобів гігієни.

Генеральне прибирання. Раз в 7-10 днів покоївка миє стіни і вікна з внутрішньої сторони, змінює штори, проводить хімчистку килимів та збирання всіх важкодоступних місць — під меблями і за нею.

Легке прибирання. Якщо номер довго стояв пусткою, необхідно його провітрити і стерти пил з усіх поверхонь.

Для всіх видів прибирання є загальні правила

Прибирання починається з підготовки візки, в яку покоївка складає всі засоби для проведення прибирання та речі, які підлягають заміні — рушник, білизну, друковану продукцію, косметичні засоби.

Візок для покоївки
Premium-Basic

Будь-який вид прибирання покоївка виконує по колу зліва направо або справа наліво, щоб не пропустити жодного об’єкта у номері.

«Порядок завжди складається з дрібниць, — каже Надія Рендоревская, — тому завжди варто звертати увагу на такі деталі як шви абажура, етикетки рушників, дроти електроприладів. Шви і етикетки гість не повинен бачити і не повинен розплутувати дроти телефону і праски. Порядок в таких дрібницях створює враження, що гість — єдиний і бажаний, що все — тільки для нього одного».

Технологія прибирання полягає в правильному виборі миючого засобу та інструменту

Для кожної поверхні — килимовою, кам’яної, пластикової, дзеркальною, хромованою — є окреме миючий засіб і інструмент — серветка, моп, ганчірка.

Серветки потрібні для очищення поверхонь від пилу і для їх полірування. Серветками можна робити як суху так і вологе прибирання, при цьому періодично обполіскувати серветки або замінювати на чисті.

Ганчірки потрібні для миття підлоги, стін і вікон.

Моп — це микрофибровая або бавовняна насадка на флаундер — швабру, яка складається з подовженої ручки і утримувача мопа. Мопи використовують для протирання підлог, стін, вікон і важкодоступних місць під меблями.

 
Подовжена ручка флаудера


Тримач мопа

На всіх миючих засобах зазначено, для чого вони призначені, а певний колір мопа або серветки відповідає зоні прибирання і тому миючого засобу, яке нею застосовується.

Прибирання інших приміщень для гостей

Крім номерів для гостей призначені хол, лобі, ресторан, бар, конференц-зал, ліфти, туалети, сходи й коридори.

У ліфтах, сходах і коридорах співробітники прибираются днем, коли відсутня більша частина гостей.

В холі, лобі і туалетах прибирання йде безперервно, цілодобово. По мірі забруднення потрібно протирати підлогу, всі поверхні очищати від пилу, ставити на місця стільці і розкладати подушки на диванах.


Хол готелю


Лобі готелю

У ресторані, барі та конференц-залі покоївки ведуть прибирання вночі, коли приміщення вільні від відвідувачів.


Бар готелю


Ресторан готелю

Прибирання службових приміщень, території і зовнішніх стін готелі

У службових приміщеннях і офісах прибирання покоївки проводять щодня і у вечірній час, коли вже немає співробітників.

В офісах необхідно вимити підлоги, протерти вікна, винести сміття, поверхні очистити від пилу.

Прибирання зовні будівлі і на території готелю з місцями для куріння щодня прибирають працівники господарського відділу. Зовнішню поверхню стін очищають раз в рік співробітники клінінгових компаній.

Підготовка персоналу

В господарському відділі, який і займається прибиранням, є ієрархія. На першій ступені — покоївки, далі — супервайзери, а після них — начальник відділу, Надія.

Перш ніж нова покоївка приступить до роботи, вона повинна пройти навчання — теоретичне і практичне. Навчання проходить в невеликих групах під керівництвом супервайзера, який призводить покоївок в номер і сам проводить прибирання в правильному порядку. Далі покоївки самі пробують навести чистоту.

Тривалість навчання покоївок залежить від наявності досвіду роботи та її терміну. Як прописано в стандартах готелю, покоївка може повторно пройти тренінг з супервайзером, якщо відчуває себе невпевнено.

Незважаючи на стаж і досвід, кожна покоївка має в своєму візку ось таку схему, яка наказує правильний план дій.

«У кожного готельного комплексу свої стандарти проведення прибирання. Завдяки нашим стандартам, про які я розповіла, рівень чистоти за минулий рік становить 88%», — це значить, що 88% гостей відзначили у своїх відгуках ідеальну чистоту їх номери.